Koraci za oštrenje rezača ovčetine

1. Postavite šiljilo na hrapavu površinu na laboratorijskom stolu kako se ne bi pomicalo tokom oštrenja.
2. Ispustite malu količinu tankog ulja za podmazivanje ili tekućeg parafina u sredinu površine za mljevenje i ravnomjerno ga rasporedite kako biste povećali gustinu trenja.
3. Postavite dršku i kopču noža na rezaču ovčetine na sečivo sa oštricom okrenutom prema naprijed i postavljenom ravno na površinu brusnog kamena, sa petom noža otprilike u sredini žrvnja.

4. Prilikom oštrenja, prste treba držati u ispravnom položaju tako da sila bude ravnomjerna i da se lako klizi. Desnom rukom držite dršku, a lijevom školjku noža, sa oštricom okrenutom prema prednjoj strani oštrilice. Gurnite nož za rezanje ovčetine od donjeg desnog ugla žrvnja do gornjeg lijevog ugla žrvnja i gurnite ga naprijed ukoso do pete noža, te okrenite oštricu odozgo; štipaljka za nož ne može napustiti kamen kada se okreće, a oštrica je u ovom trenutku okrenuta prema oštru. Pomaknite nož vodoravno tako da oštrica pete noža bude u sredini prednjeg kraja brusnog kamena, a zatim ga povucite natrag dijagonalno. U tom trenutku okrenite oštricu odozgo i pomjerite nož vodoravno tako da rezač bude u svom prvobitnom položaju na površini za mljevenje. Na ovaj način svaki put treba izvršiti osam pokreta, a rezač treba biti u punom kontaktu sa žrvnjem i ponoviti. Prilikom oštrenja, ravnomjerno pritisnite cijelo sječivo s obje ruke kako biste izbjegli naginjanje i spriječili da masni prsti skliznu sa oštrice.
5. Gore navedeni proces se nastavlja sve dok se zarez ne istroši. Za rezač sa većim oštećenjima potrebno je koristiti i grubo i fino žrvnjeve. Izbrusite veliki zarez na grubom žrvnju, a zatim ga naoštrite na finom žrvnju. Metoda oštrenja guranjem naprijed ima brže trenje i veću efikasnost. Potrebno je samo oko 20 minuta da se naoštrite tupi rezač. Zatim možete pripremiti dlijeto.