Komercijalni ekstruder za tijesto za kolače

Veliki ekstruderi s dva puža imaju proizvodni kapacitet od desetina tona po satu i jednostavni su za rukovanje. U poređenju sa tradicionalnim metodama parenja, moderna tehnologija ekstruzije i napuhavanja značajno je smanjila potrošnju vremena, energije, radne snage i zauzetosti prostora u postrojenju.
Ekstruderi su evoluirali od jednostavnih mašina za oblikovanje. U početku su se koristili samo u industriji plastike, a kasnije su se postepeno primjenjivali u prehrambenoj i drugim industrijama. Ekstruderi koji se trenutno koriste su uglavnom pužni ekstruderi, koji se prema svojoj strukturi mogu podijeliti u dva tipa: jednopužni i dvopužni.

Jednopužni ekstruder gura materijal vijkom koji se postepeno zgušnjava i postepeno sužava. Trenutno, jednopužni ekstruderi proizvedeni u mojoj zemlji u osnovi koriste vijak s plitkom visinom navoja i brzinom rotacije od 300-400r/min. Može proizvesti veliko trenje i veliku silu smicanja. Sirovina zrna ostaje u buretu samo 10-20s, a temperatura materijala prije izlaska iz kalupa je čak 130-140 stepen.
Dvopužni ekstruder ima par vijaka koji se okreću u suprotnom ili istom smjeru i neprekidno se spajaju jedan s drugim, a materijal je prisiljen da se transportira po principu pozitivnog pomaka.
Tokom procesa transporta materijala, refluks pritiska se retko stvara, što može izazvati nagli porast lokalnog pritiska, ubrzati proces napuhavanja i postići visok prinos.