Mašine za preradu ekstruzije

Mašina za ekstruziju hrane je uređaj koji koristi visoku temperaturu i pritisak za kuhanje i oblikovanje prehrambenih proizvoda . sastoji se od vijaka koji potiče željeni oblik . može denaturiti proteine, gelatizirati škrob i uništiti sredstva za dizanje i uništiti antinutralne jedinice .

Obrada ekstruzije je tehnika koja se široko koristi u prehrambenoj industriji da transformišu sirove sastojke u razne prehrambene proizvode sa poželjnim teksturama i oblicima . uključuje primjenu toplotne, tlaka i mehaničke sile na mješavinu sastojaka, koji obično u obliku tijesta prolaze kroz ekstruder .
U svojoj jezgri, ekstruzijska obrada uključuje prisiljavanje materijala, poznatim kao umrijeti, da bi se stvorio određeni oblik . u kontekstu prehrambenog proizvoda, ovaj proces se sastoji od ekstrudera nazvanog vijaka koji gura materiju, generiranje škara i kompresivnih sila .
Jedna od ključnih prednosti za obradu ekstruzije je njegova svestranost .

Može se primijeniti na širok spektar prehrambenih proizvoda, uključujući žitarice za doručak, tjesteninu, kućne ljubimce, pa čak i mesne zamjene . podešavanjem formulacije, procesne parametre i die, proizvođači mogu stvoriti asortiman proizvoda, bojama i prehrambenim profilima .
Obrada ekstruzije postala je sastavni dio proizvodnje mnogih popularnih prehrambenih proizvoda . poput puhanih rižinih ili pšeničnih kvadrata, poput sirskog krumpira, i ekstrudiranih krumpirnih čipova, a ekstruzija igra ključnu ulogu u proizvodnji teksturiranih biljnih proteina (TVPS) koji se koriste u vegetarijancima i veganu proizvodi .