Ekstruderi za proizvodnju grickalica

Ekstruzija je mehanički proces u kojem su određeni materijali prisiljeni, pod pritiskom, kroz otvaranje dim za kreiranje proizvoda željenog oblika, veličine i / ili teksture. U slučaju proizvodnje hrane, ako se hrana zagrijava vanjskig grijača tokom postupka, naziva se ekstruzijskim kuhanjem, relativno novom i naprednom tehnikom prerade hrane. Zbog svoje obrade fleksibilnosti, ekstruzijsko kuhanje proizvodi nevjerojatno širok spektar prehrambenih proizvoda, najismjerniji u žitaricu, mliječnim, pekari i konfektivnim industrijama. Mahunarke se često koriste kao osnova za formulacije koje su ekstrudirane u sistemima niskog pritiska. Brašno je pomiješano sa vodom i drugim sastojcima na škrobi za postizanje razine dosljednosti tijesta koji je pogodan za ekstrudiranje i proizvodit će teksturu i ukus koji je prihvatljiv za potrošače.

Ekstruzija se naziva sistemom pokretanja mješovitog sastojaka kroz mali otvor, koji se zove umrijeti, formirati i oblikovati materijale. Formirani proizvodi se zatim nazivaju ekstrudate. Prvi ekstruderi za preradu hrane bili su klipni i Ekstruderi tipa RAM za preradu mesa i kobasica. Ekstruzija hrane dio je procesa prerade hrane koji pomaže u razvoju hrane specifičan način, a kasnije ga dovode do definisanih veličina velike veličine uz pomoć lopatica. Žitarice za doručak, konditorski proizvodi, hrana za bebe i različite vrste tjestenine čine važne primjene mehanizma za ekstruziju hrane. Uz to, ekstrudiranje hrane pomaže u svrgavanju broja mikroorganizama u hrani kada se tretira na visokim temperaturama i uklanja prirodne toksine, čime priprema hranu sigurnijom za korištenje. Ekstruzija hrane pruža korisne značajne značajke poput visoke produktivnosti, svestranosti, energetske efikasnosti, jeftinijeg troškova i niskih prostora. Ove karakteristike pomažu u stvaranju opsežne raznolikosti hrane s većom mogućnošću proizvodnje.