Oprema za ekstruziju komercijalne hrane

Proces uključuje nekoliko faza:
1. Prečarka i priprema materijala: Sirovine su mljevene u jednoličnu veličinu čestica, slično grubim brašnom. Nivo vlage se podešavaju, a mogu se dodati dodatni sastojci poput masti ili boja.
2. Hranjenje i miješanje: Pripremljena miksa se urušava u ekstruder, gdje se temeljito miješa.
3. Ekstruzijsko kuhanje: mješavina se zagrijava i škjala unutar cijevi ekstrudera. Ovaj proces može izazvati škrobnu želatinizaciju i denaturaciju proteina.
4. Oblikovanje i formiranje: Plastificirana masa je prisiljena kroz matricu kako bi se postigao željeni oblik.
5. Proširenje i hlađenje: jer proizvod izlazi u matricu, širi se zbog naglog pada pritiska. Hlađenje pomaže u održavanju strukture.
6. Rezanje i obrada nakon obrade: ekstrudirani proizvod se prikazuje na dužinu i može proći dodatnu obradu poput sušenja ili premaza.

Savjeti za sigurno korištenje komercijalne ekstruzije hrane
1.Hooči pravi model
Nisu svi procesori hrane isti. Ovisno o veličini, kapacitetu, brzini i funkcijama uređaja, možda ćete trebati odabrati model koji odgovara vašim specifičnim potrebama i ciljevima.
2. Slijedite upute
Uvijek biste trebali slijediti upute i preporuke proizvođača za sastavljanje, upravljanje, čišćenje i održavanje stroja. Provjerite da li ste vi i vaše osoblje upoznate sa značajkama, funkcijama i sigurnosnim mjerama predostrožnosti prehrambenog procesora.
3.Ode zaštitna oprema
Procesor hrane ima oštre noževe, pokretne dijelove i električne komponente koje mogu uzrokovati rezanje, opekotine ili udarce. Da biste spriječili ove opasnosti, uvijek biste trebali nositi zaštitnu opremu kada koristite procesor hrane.
4. Crno se redovno menite
Procesor hrane može lupati bakterije, plijesan ili prljavština ako se ne očiste pravilno i redovno. To može uticati na kvalitetu i sigurnost hrane koju obrađujete. Stoga biste uvijek trebali očistiti uređaj nakon svake upotrebe i sanitirati ga barem jednom dnevno.