Ekstruder za užinu

Sirovine koje se koriste u obradi ekstruzije
Kuvanje
Žitarice
Žitarice su najvažniji izvor ukupne potrošnje hrane u pogledu kalorija, oni su uobičajena prehrambena hrana i pružaju više energije hrane od bilo koje druge grupe hrane. Žitarice su relativno slične u cjelokupnom sastavu, općenito niskim proteinima i visokim ugljikohidratima, osim zobi i kukuruza, koji imaju relativno visok lipidni sadržaj (1-2% 1-2%. Pored žitarica i grickalica za doručak, ostali ekstrudirani proizvodi od žitarica uključuju tjesteninu, kruh, baze supe i modificirane škrob, kekse, krutone i bombone.

Postoje dvije vrste žitarica za doručak:
Spremni za jesti hladne žitarice i grijane žitarice (tradicionalne žitarice), spremne žitarice obično se jedu obično kuhaju i mijenjaju se ljupkom, pečenjem, puhanjem, drobljenjem ili ekstruzijom. Pšenični braj je nusproizvod glodanja pšenice, a koristi se u proizvodnji naduvanih žitarica i žitarica za doručak s biljnim proteinima za poboljšanje hranjivih i prehrambenih vlakana. Granola je spremna žitarica od zob sa dodanim sastojcima, uključujući biljna ulja, zaslađivače (smeđi šećer, med), začini (cimet, ekstrakt malta, sušeni voće) i proteini (mliječni prah). Ova se mješavina tada pečena u ravnomjernu smeđe boje i niski sadržaj vlage prije nego što se razbije u male komade. Rižino brašno se široko koristi u formulama hrane za bebe i mogu biti i važna alternativa pšenici za ljude sa netolerancijom na glutenu.